|
|
Fruits De Mer Au Pastis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Totaal 400 - 500 gram, waaronder gamba?s, coquilles St.Jacques em garnalen.
Court-bouillon, boter, 1 chalotje, 2 teentjes knoflook, 1 tomaat, peterselie, bieslook, creme fraiche, zout en peper, cayenne peper en een scheutje Pastis.
Voorbereiding:
Pel en hak het chalotje, de knoflook en de tomaat. Hak de peterselie en de bieslook fijn.
Pel de garnalen en doe de schaaldieren even kort in de court-bouillon. Dan laten uitlekken.
Bereidingswijze:
In een koekepan een klontje boter verhitten en daarin het chalotje, ->knoflook, ->tomaat, ->peterselie en bieslook bakken c.q. verwarmen. Voeg dan de schaaldieren toe met een schepje bouillon.Even verwarmen en dan de pastis toevoegen. Flamberen, dan de creme fraiche toevoegen en naar smaak zout peper en cayennepeper toevoegen.
|
|
|