Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 gr varkensschoudergebraad,- 4aubergines,- 1 eetlepel olie,- 2 gesnipperde uien,- 3 teentjes look fijngesnipperd,- 1 tomaat,- sap van 1 limoen,- 2 borrelglaasjes bruine rum,- mestpunt kaneel,- 1 theelepel venkelzaadjes,- 2 kruidnagels,- 1 rood thais pepertje in ringen,- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kruid het gebraad met peper en zout, prik er kruidnagels in en bestrooi met venkel en kaneel. - Was en pel de tomaat en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. -Was en snij de aubergines in kubusjes. - Verwarm de olie in de pan en bak hierin het gebraad aan alle kanten goudbruin, veog er de ui en look snippers aan toe en laat afgedekt 1 uur stoven op een laag vuur. -Overgiet met de rum en flambeer van het vuur, voeg er de peper, aubergine en tomaatblokjes aan to en laat verder sudderen tot het vlees gaar is. -Haal het gebraad uit de pan en snij in plakjes, schik op een serveerschaal en hou warm. -Giet het limoensap in de pan en meng onder de saus, controleer de kruiding en schik de groenteblokjes rond het vlees en nappeer met de saus.
|
|