|
|
Galettes Van Gorgonzola En Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes bladerdeeg/deeg voor hartige taart, 2 eiwitten, 250 gram gorgonzola, 1 el. creme fraiche, 1 el. fijngehakte verse rozemarijn, 50 gram ongezouten boter, 2 grote (rijpe en stevige) peren, 1 el. (riet)suiker, 1 tl. komijnzaadjes, 2 eierdooiers, 1 el. melk, versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten totdat er netaan pieken omhoog komen. Doe de gorgonzola in een kom en prak deze met een vork. Schep er het eiwit en de creme fraiche door, zodat er een samenhangende massa onstaat. Kruid met wat versgemalen peper. Zet deze massa, die wat klonterig blijft, in de koelkast.
Vet de taart/cakevormpjes in en bekleed ze met een plakje deeg, die je rond op maat hebt uitgesneden. Zorg dat er een stukje deeg over de rand overblijft. Prik met een vork het deeg op de bodem van de vormpjes even in. Vul de vormpjes met het gorgonzola-mengsel tot circa 1.5 cm. onder de rand. Strooi de gehakte rozemarijn erover en zet de vormpjes in de koelkast.
Smelt de boter in een pannetje en voeg de in schijfjes gesneden peer toe, samen met de suiker en 4 el. water. Breng dit aan de kook en laat het ca. 8 minuten borrelen, zodat de peren zacht worden. Laat ze daarna goed afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
Neem, als de peren zijn afgekoeld, de met kaas gevulde vormpjes uit de koelkast. Schik de schijfjes peer netjes bovenop het kaasmengsel in de vormpjes. Strooi de komijnzaadjes erover en vouw het deeg er langs de randjes overheen, zodat het mengsel er in de oven niet uit kan stromen.
Bestrijk de bovenkant van het deeg en de peer met wat eierdooier, die je hebt losgeroerd met een el. melk. Bak de galettes in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Laat ze even afkoelen alvorens de galettes uit de vormpjes te halen.
|
|
|