Walnoot-honingparfait

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen

Ingredienten:
Voor de nougatine:
80 gr kristalsuiker
120 gr grofgehakte walnoten

Voor de parfait:
2 dl melk
80 gr kristalsuiker
1 vanillestokje
4 eidooiers
50 gr (acaia)honing
3 dl slagroom

Voor de garnering:
walnoten
verse muntblaadjes

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Nougatine:
Smelt de suiker in een pan met dikke bodem en laat hem lichtbruin kleuren
(= karameliseren).
Roer de walnoten erdoor en stort het mengsel op bakpapier.
Rol de nougatine direct na het storten met een deegroller uit en hak de nougatine na het afkoelen in kleine stukjes.

Parfait:
Breng de melk met de suiker en het vanillestokje aan de kook.
Klop de eidooiers met de honing licht en schuimig.
Roer wat van het melkmengsel door het dooiermengsel en schenk het geheel terug in de pan.
Verwarm het mengsel op heel zacht vuur tot het gaat binden (let op, laat het niet koken) en laat het daarna van het vuur af al roerend afkoelen.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte en spatel hem door het eidooiermengsel.
Schep het mengsel in de vorm en laat het in de vriezer in 1 uur bijna hard worden.
Roer de nougatine door de halfbevroren parfait en laat de parfait in de vriezer in minstens 4 uur bevriezen.
Stort de parfait op een schaal en garneer met muntblaadjes, walnoten en puntjes nougatine.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-07-2018