|
|
Mokkaparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 eetlepel oploskoffie
2 eetlepels heet water
4 eidooiers
100 gr fijne tafelsuiker
2 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de oploskoffie op in het hete water.
Doe de eidooiers met de suiker in een kom, zet de kom op een pan heet water (au bain-Marie), zet het geheel op laag vuur en klop 5-10 minuten met een mixer of garde tot het mengsel dik, romig en bijna wit van kleur is.
Voeg tijdens het kloppen scheutje voor scheutje de koffieoplossing toe.
Zet de kom met het dooiermengsel in een kom met koud water en eventueel met ijsblokjes en blijf kloppen tot het mengsel volledig is afgekoeld.
Klop de slagroom halfstijf en spatel de room in 2-3 porties door het afgekoelde dooiermengsel.
Schep het mengsel in een vorm (bijvoorbeeld een kleine cakevorm).
Zet die afgedekt met folie in het vriesvak en laat de parfait in ? 4 uur bevriezen.
Stort de parfait vlak voor het serveren op een schaal en snijd hem in plakken.
Geef er eventueel een chocoladesaus, enkele toefjes slagroom en mokkaboontjes bij.
|
|
|