|
|
Kip-auberginecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voorbereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten intrektijd
500 gr aubergine in blokjes van 2 cm
60 ml arachideolie
500 gr kipfilets, in blokjes van 2 cm
4 lente-uitjes, gesneden
2,5 eetlepel rode currypasta
2,5 dl kokosmelk
1,25 dl kippenbouillon (tablet)
5 djeroek peroetblaadjes
3 theelepels fijngemaakt palmsuiker
2 eetlepels vissaus
(2 eetlepels Vietnamese muntbl
Voorbereiding:
Doe de blokjes aubergine in een ondiepe kom en strooi er zout over. Laat ze 30 minuten goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en bedek de binnenkant met 1 eetlepel olie; draai de wok rond. Roerbak de helft van de kipblokjes in 4 minuten bruin. Haal ze uit de wok. Voeg nog 1 eetlepel van de olie toe en roerbak de resterende kipblokjes. Verhit de resterende olie en roerbak de aubergine en lenteuitjes 3-4 minuten.
Doe de kipblokjes weer in de wok en voeg de currypasta toe. Roerbak ze 1 minuut op hoog vuur of tot de geur vrijkomt. Voeg de kokosmelk, bouillon, djeroek peroet, palmsuiker en vissaus toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het 15-20 minuten sudderen of tot de aubergine en kip gaar en zacht zijn. Voeg naar smaak zout toe en strooi de Vietnamese muntblaadjes erover.
|
|
|