|
|
Tagliatelle Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram oesterzwammen
300 gram tagliatelle
zout en verse zwarte peper
200 gram katenspek in stukjes
40 gram boter
30 gram bloem
4 dl melk
200 gram geraspte goudse kaas
Voorbereiding:
Borstel de paddestoelen schoon
snij de katenspek in stukjes
Bereidingswijze:
Snij de paddestoelen in reepjes
kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout
laat deze uitlekken
bak intussen de stukjes spek in een droge koekepan in ca. 5 min.
schep ze met een schuimspaan uit de pan,voeg 10 gram boter toe en roerbak de reepjes paddestoel ca. 4 min.
neem dan de pan van het vuur
smelt de rest van de boter in een steelpan,roer de bloem erdoor en laat de roux,al roerende,1-2 min. zachtjes pruttelen
schenk,nog steeds roerende,beetje voor beetje de melk erbij en blijf roeren todat je een gladde gebonden saus hebt
voeg 150 gram kaas toe en laat die al roerende smelten
breng op smaak met zout en peper
schep de stukjes spek en de reepjes paddestoel door de tagliatelle en schep het mengsel in de ovenschaal
schenk de kaassaus erover en bestrooi met de rest van de kaas
verwarm de oven voor op 200 graden
zet de schaal 1 richel boven het midden van de oven en laat het gerecht in ca. 30 min. goudbruin en door en door heet worden.
|
|
|