|
|
Paprikasoep Met Walnotenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g groene paprika′s
1 bakje of zakje verse basilicum, fijn (ca. 30 g)
2 takjes peterselie
2 teentjes knoflook
35 g walnoten
4 el olijfolie
2 el grof gemalen parmezaanse kaas
zout, peper
1 ui
1,5 vleesbouillontablet (Let op: niet iedereen met hypoglykemie kan hiertegen, bevat namelijk suiker of zoetstof)
1/2 bekertje slagroom (a 1/8 l)
Voorbereiding:
Paprika′s circa 10 cm onder een hete grill schuiven en 10 min. roosteren tot de schil bruin kleurt. Tussendoor keren. Af laten koelen. (indien nodig langer grillen, schil moet echt kleuren!)
In keukenmachien basilicum, peterselie, walnoten (4 apart houden) en een teentje knoflook pureren. 3 el olie erbij gieten en kaas erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Paprika′s ontvellen, in vieren snijden en zaadlijsten verwijderen. In een pan de rest van de olie ver
Bereidingswijze:
Soep indien nodig opnieuw verwarmen. Slagroom halfstijf kloppen en door de soep scheppen, soep over vier borden verdelen.
|
|
|