|
|
Kai Phad Kring Hed Hom, Kip Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
. 6 gedroogde Chinese champignons
. 4 eetlepels olie
. 100 g ongezouten cashewnoten
. 2 duimgrote stukken gemberwortel
. 4 lente-uien
. 2 tomaten
. 4 tenen knoflook
. 1 sjalotje
. 5 eetlepels zonnebloemolie
. 500 g kipfilets
. 4 eetlepels vissaus (Nam Pla)
. 2 eetlepels oestersaus
. 2 eetlepels palm- of rietsuiker
. 2 eetlepels l
Voorbereiding:
Week de champignons ca. 15 minuten in 1 dl lauw water.
Neem ze uit het weekwater, knijp de paddestoelen iets uit. Snijd de steeltjes af van de champignons. Bewaar het weekwater voor later gebruik.
Verhit een niet-ingevette wok eerst 20 seconden op hoog vuur, laat de olie er vervolgens langs de wand van de pan in vloeien en bak de cashewnoten hierin circa 1-2 minuten onder voortdurend omscheppen. Neem de noten met een schuimspaan uit de olie, leg ze op een met keukenpapier bede
Bereidingswijze:
Verhit de oude en de nieuwe olie in de wok met elkaar tot de olie begint te roken en bak het uienmengsel met de gember 1 minuut op hoog vuur. Voeg de tomaat toe en roer alles even door. Temper daarna de warmtebron.
Snijd het kippenvlees in reepjes van 3-4 cm lengte en 1 cm dikte. Doe deze in de pan en roerbak ze op hoog vuur circa 2 minuten of tot het vlees wit kleurt.
Voeg nu de paddestoelen met het weekwater, de lente-uien, vissaus, oestersaus, palmsuiker en het limoensap en tot slot de cashewnoten toe. Roerbak nog 1 minuut en doe dan een deksel op de pan. Laat nog 2 minuten op matig vuur stoven en doe het gerecht over in een verwarmde schaal of kom.
|
|
|