|
|
Steamed Salmon Steaks
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ui (klein)
- 1 prei
- 1 stengel selderij
- 1 blaadje laurier
- 12,5 cl witte wijn (droog)
- 40 cl visbouillon
- zout
- peper (zwart, vers gemalen)
- 0,5 citroen
- 4 moten zalm (plm 250 g per stuk)
- 2 el boter
- 2 el bloem
- 10 cl slagroom
- 15 gram dille (vers)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schil de ui, maak de knoflook en selderij schoon. Hak de groente grof. Stop ze in een stoompan met het laurierblad. Kruid de stoom vloeistof met zout en peper.
Was de citroen, hak deze in 8 stukken per citroen en voeg toe aan de vloeistof. Breng deze nu aan de kook.
Was de zalm moten en leg ze naast elkaar in het stoommandje. Plaats deze in de stoompan. Dek goed af en stoom de zalm in ongeveer 8 tot 12 minuten gaar.
Smelt ondertussen de boter in een sauspan. Voeg de bloem toe en laat dit mengsel onder voordurend roeren een goudbruine kleur krijgen. Voeg de room toe en laat op laag vuur sudderen.
Wanneer de zalmmoten gaar zijn, op een dienschaal overdoen en warm houden.
Zeef ongeveer 5 cl per persoon van de bouillon in de saus en verhit dit goed.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Was de dille, schud dit droog en snij het fijn. Dan door de saus roeren.
Serveer de zalm met de saus.
|
|
|