|
|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 gram rookspek
* 1 ossenstaart
* 2 uien
* 250 gram wortel
* 1/2 selderijknol
* 2 preien
* 1/2 bloemkool
* 6 aardappelen
* peterselie, bieslook, lavas, selderij
* 10 gram boter
* 2 laurierbladeren
* takje tijm
* 3 kruidnagelen
* peperkorrels
* zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Snijd het spek in blokjes. Hak de ossenstaart in stukken. Snijd uien, wortel, knolselderij, prei, bloemkool en aardappelen in klein blokjes. Snijd de groene kruiden fijn.
* Smelt het spek uit in een soeppan. Doe de boter erbij en bak de stukken ossenstaart hierin langzaam bruin.Fruit de helft van de groenten en de helft van de groene kruiden mee tot ze zacht zijn en schenk er 3 liter heet water bij. Doe er laurier, tijm, kruidnagelen, peperkorrels en zout bij. Kook de ossenstaart in drie uur gaar.
* Schep de stukken ossenstaart uit de soep en zeef de soep. Wrijf de groenten goed door de zeef. Neem de stukjes vlees van de botten en snijd ze klein. Doe het vlees en de achtergehouden groenten in de soep en laat dit nog 20 minuten koken.
* Maak de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer er de achtergehouden groene kruiden door.
|
|
|