|
|
Hazepeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Hele haas van de poelier, hald pond vers vet spek, half pakje boter, 5 uien, 4 bouillonblokjes, peper, piment, 3 laurierblaadjes, 1 kop rode wijn, beetje zout.
Voorbereiding:
Spek in dobbelsteentjes snijden. Uien fijn snijden. Haas een paar uur koken in water en bouillonblokjes en daarna helemaal schoonmaken, alle botjes moeten er af vallen. Hazedraadjesvlees overhouden.kooknat bewaren.
Bereidingswijze:
Boter in hapjespan smelten, spek en uien toevoegen. (uien niet bruin laten worden)
Hazevlees en peper, piment en laurierbl.in de hapjes pan erbij doen. Op een laag gaspitje een paar uur laten sudderen, steeds omscheppen en steeds een beetje kooknat van de haas toevoegen. Het mag niet uitdrogen.Het spek en de uien moeten helemaal wegsmelten.
Een half uur voor het opdienen een glas rode wijn erbij doen.
|
|
|