|
|
Kalfsfricasse Marengo.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kalfsfricassee zonder been, 250g champignos, 100g sjalotten, 1 blikje tomatenconcentraat, boter of margarine, 2 dl droge witte wijn, 1 blokje kalfs- of kippenbouillon, tijm, laurier, knoflook, 2 soeplepels bloem, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Bak de kalfsfricassee aan in wat vetstof, kruid met peper en zout. Voeg daarna de versnipperde sjalotten en de tomatenpuree toe. laat enkele minuten koken en bestrooi daarna met de bloem zodat u een roux bekomt. Leng de bereiding aan met de witte wijn en bouillon (water blokje). Indien nodig, bijkruiden.
- Breng dit alles aan de kook en laat /- 75 minuten sudderen. Af en toe omroeren om aanbakken te voorkomen.
- Wanneer het vlees bijna gaar is,de in schijfjes gesneden champignos toevoegen. Nog een kwartiertje laten stoven.
- Dien op met rijst, gekookte aardappelen of tagliatelle
|
|
|