|
|
Draadjesvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
ca 800 gr. runderriblappennootmuskaatkruidnagelpoeder of 1 grote of 2 kleine kruidnageltjespeperzouteen snufje foelie
stukje boter van ca 60 gram of een flinke kneep vloeibare boter1 eetl.
zoetzure zilveruitjes1 flinke tomaatheet watermaizena
Voorbereiding:
Leg het vlees op een werkvlak en bestrooi het met de nootmuskaat, foelie,
peper, kruidnagelpoeder (niet teveel) en zout.
Druk het even in het
vlees met je vlakke hand.
Bereidingswijze:
Smelt in een braadpan met dikke bodem de boter tot hij uitgebruist en
bruin is.
Bak het vlees aan beide kanten goed bruin.
Strooi de
zilveruitjes in het vet en roer ze even om.
Snijd de tomaat in kleine
stukjes en leg die ook in het braadvet.
Zet nu de pan op het allerlaagste
pitje, het liefst met een sudderplaatje eronder.
Sluit de pan af met
een deksel en laat het vlees in het braadvet gaarsudderen ca 2 1/2 uur.
Pas wel op: doordat je er geen water bij doet, moet je het wel regelmatig
keren zodat het niet te zwart wordt.
Als het vlees gaar is, zet je
het vuur weer hoog en blus je het af met een kopje gloeiend heet water.
Je kunt de jus nog wat dikker maken met een lepeltje maizena dat je
oplost in water.
Doordat je een gesloten deksel op de pan hebt komt
er condenswater bij het vet, waardoor het vlees gaar kan worden.
|
|
|