|
|
Curry Met Frisse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de curry:
500 gr kipfilet
2 a 3 el. Rode curry pasta (thai kitchen)
300 ml kokosmelk
1/2 groene paprika
1/2 gele paprika
2 teentjes knoflook
1 limoen
2 el. bruine basterdsuiker
1/2 zakje verse koriander
3 el. vissaus (thai kitchen)
2 el. olie
voor de salade: 1/2 komkommer, 3 tomaten, scheut joghurt, 1/2 teentje knoflook, peper en zout.
Voorbereiding:
Kipfilet in stukjes snijden.
knoflook pellen en fijnhakken.
limoen schoonboenen, raspen en uitpersen.
paprika′s snijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de braadpan.
Kipfilet al roerend bruinbakken (ca 5 min.)
Paprika en knoflook toevoegen. Even omscheppen en vervolgens currypasta en 150 ml. kokosmelk toevoegen. 1 minuut al roerend verwarmen. Dan limoenrasp,sap, vissaus, suiker en rest van kokosmelk toevoegen. blijven roeren en indien nodig nog scheutje water toevoegen. Vervolgens 5 minuten afgedekt op laag vuur laten staan en af en toe roeren.
Vlak voor serveren koriander fijnknippen en over de curry strooien.
Salade: 1/2 komkommer 3 tomaten fijnsnijden en beiden van zaadjes ontdoen.
in blokjes snijden en wat joghurt er overheen gieten. 1/2 teen knoflook erover uitpersen en geheel goed doorroeren. Dan met verse peper en zout op smaak brengen. Evt nog enkele blaadjes verse koriander erdoor.
|
|
|