Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gram yoghurt,zout naar smaak,1kg mager lamsvlees(kan ook met een ander soort vlees) in dobbelstenen gesneden.150ml plantaardige olie,2 laurierblaadjes,3 zwarte kardemoms,8 kardemoms,250 gram uien snipperen,3 eetlp gember pasta,3 eetlp knoflook pasta,5 theelp korianderpoeder.1/2 theelp kurkumapoeder,1 theelp rode chillipoeder,175 gram tomaten,ontveld en fijn gesneden,4 teentjes knoflook,fijn gehakt,4 eetlp verse gemberwortel,geschild en geraspt,2 theelp komijnpoeder,4 hele rode chillipepers,f
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Yoghurt met zout los kloppen,dobbelstenen vlees erdoor heen roeren en afgedekt 1 uur laten marineren.De olie verhitten in een pan,laurierblaadjes en kardemoms toevoegen en de specerijen verhitten tot ze knetteren.Uien toe voegen en lichtbruin bakken.Gember en knoflookpasta erbij doen en 4-5 minuten roerbakken,Koriander,kukuma en de rode chillipoeder erdoor roeren.Het vlees met de marinade toevoegen,aan de kook brengen en de hittebron temperen.Het vlees ongeveer 30 minuten laten stoven.Af en toe roeren en zo nu en dan 15ml water erbij doen.Tomaten,gehakte knoflook en de geraspe gember toevoegen en alles goed omscheppen.Komijn en de hele rode chillipepers erbij doen.Het vlees op laag vuur nog 30-45 minuten in de saus gaar stoven Garneer met koriander en plakjes tomaat.
|
|