|
|
Grillschotel Met Courgette En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Courgettes; zout; olijfolie; 100 g zwarte olijven; 100 cl witte wijn; 500 gram tomaten; drie sjalotten; twee tenen knoflook; verse groene kruiden zoals peterselie, koriander, bladselderij, oregano; theelepel kaneel; halve theelepel laos; versgemalen zwarte peper; zout; 100 gram harde geitenkaas in plakken.
Voorbereiding:
Courgettes in de lengte in plakjes snijden, met zout bestrooien, omgekeerd op keukenpapier of een rooster leggen en de andere kant ook met zout bestrooien. Een half uur laten staan.
Twee tomaten achterhouden en de rest ontvellen en in stukjes snijden.
Grill voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Ontvelde en gesneden tomaten in een ondiepe pan doen, met de wijn, sjalotten, knoflook en kruiden en specerijen. Aan de kook brengen en heel zachtjes een kwartier laten sudderen, regelmatig roeren.
Courgettes met keukenpapier of een schone doek drogen en insmeren met olijfolie, plakken aan beide zijden grillen tot ze goudbruin worden, als er zwarte plekjes komen zijn ze klaar.
Courgettes op de bodem van de ovenschaal leggen. Dan tomatensaus erover gieten, daarover zwarte olijven en overige tomaten in plakjes schikken. Dan de plakken kaas erover verdelen. De schotel onder de grill zetten tot de kaas hier en daar bruin wordt.
|
|
|