|
|
Kai Tord Hed, Gefrituurde Gemarineerde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
. 400 g kipfilet
. 3-4 eetlepels zonnebloemolie
. 100 gr champignons
. 1 dl Thaise kippenbouillon
Marinade
. 3 eetlepels zonnebloemolie
. 3 eetlepels rijst- of witte wijnazijn
. 3 korianderwortels
. 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel
. 1 eetlepel lichte sojasaus
. 1 eetlepel oestersaus
. 1 eetlepel vissaus (Nam Pla)
. 2 sj
Voorbereiding:
Laat de kip zo mogelijk 40 minuten licht bevriezen, dan is ze beter hanteerbaar.
Snijd de zenen uit het vlees en verwijder het teveel aan vet. Verdeel de kip in flinterdunne plakjes.
Voor de marinade: schenk de olie met de azijn in een kom.
Was de korianderwortels en hak ze fijn. Voeg ze toe met de gember, sojasaus, oestersaus en vissaus.
Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snipper ze fijn. Doe ze erbij en roer de marinade goed door.
Wentel d
Bereidingswijze:
Verhit een niet-ingevette wok 20 seconden op hoog vuur, laat de olie er langs de rand in vloeien en verhit haar tot ze iets begint te roken.
Roerbak de kip 2 minuten in de hete olie tot ze verkleurt.
Doe de gehalveerde champignons erbij met de bouillon en breng het geheel tot het kookpunt. Dek de pan af, temper de warmtebron en laat nog 5 minuten zacht stoven of tot het kippenvlees mals en gaar is.
|
|
|