|
|
Lamsboutsneden Op Z'n Afrikaans.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke schijven lamsbout
1 teentje knoflook
5 grote tomaten
1/2 dl wijnazijn
1 tl suiker
Cayennepeper
1 el worcestersaus
Zout
Zwarte peper
1 tl mosterdzaad
2 wortels
2 grote uien
2 stengels bleekselderij
50 gram boter
Olie
1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten en ontpit ze
Druk ze door een zeef
Schil de knoflook
Stamp deze samen met de mosterdzaadjes fijn terwijl u langzaam een theelepel olie bijvoegt
Schil de uien en hak ze fijn
Doe de tomatenpulp in een pan, samen met de wijnazijn, het mengsel van knoflook en mosterdzaad, wat cayennepeper, gemalen zwarte peper, de worcestersaus en 2/3 van de gehakte uien
Voeg er ook zout bij en de suiker
Breng het mengsel aan de kook en laat het weer afkoelen zodra het kookt
Leg de schijven lamsvlees in een schaal en bedek ze met het mengsel
Laat ze twee uur marineren
Verhit de boter in een koekepan
Laat de schijven vlees uitlekken en sauteer ze snel aan in de hete boter
Haal ze uit de pan en houd ze warm
Snij de selderij in fijne reepjes
Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes
Doe deze groenten met de rest van de uien in de braadboter van het vlees en laat het zachtjes smelten
Voeg dan de marinade erbij en de room
Laat nog 5 minuten zachtjes koken onder voortdurend roeren
Leg de plakken vlees terug in de saus
Verwarm ze weer zonder de saus te laten koken
Leg alles op de dienschaal en serveer
|
|
|