|
|
Geroosterde Paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram gele paprika?s
250 ml creme fraiche
1 liter groentebouillon
cayenne peper
suiker
bieslook
Voorbereiding:
Verwarm de grill en halveer de paprika?s en leg ze naast elkaar onder de grill op een plaats of in een ovenvaste schaal. Het is ook mogelijk om de paprika?s in de over te roosteren maar ik geef de voorkeur aan een grill want dan blijft de smaak het best. In geval van een grill met een spit is het ook mogelijk om de paprika?s aan een spit te rijgen en ze zo te roosteren dat geeft echt het mooiste resultaat. Rooster de paprika?s totdat ze zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de grill en leg die inmid
Bereidingswijze:
Veeg het zwart geblakerde vel van de paprika?s af en snijdt ze in stukken voeg ze toe aan de groente bouillon en laat de gele blokjes paprika even meewarmen. Zet nu de staafmixer er op pureer alles tot een egaal geheel, giet dit voor de zekerheid even door een zeef zodat alle mogelijke velletjes er uit zijn. Voeg nu ongeveer een mespuntje cayennepeper toe, proef even want de een wil het pittiger dan de ander. Voeg een snuf zout en een eetlepel suiker toe. Meng vervolgens van het vuur de creme fraiche er door. Al naar gelang de smaak nog wat cayenne peper of suiker toevoegen. Het is de bedoeling dat de soep licht pittig en zoetig smaakt, voor het opdienen wat bieslook knippen en dit op de soep strooien.
|
|
|