|
|
Ca Tim Phet Bot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* ingelegde pruimensaus(nuoc xi mui, zie
recept onder sauzen)
* 200 gr bloem
* 1 tl zout
* 4 dl ijskoud water
* 4 tl ziderazijn
* 1 el slaolie olie om te frituren
* 1 pakje cellofaannoedels van 30 gr
* 1 middelgrote aubergine in de lengte doorgesneden en veervolgens in plakjes van 1 cm gesneden
* verse blaadjes basilicum, perilla, shiso of koriander naar keuze
Voorbereiding:
Bereid de ingelgde pruimensaus.
Meng de bloem en het zout in een grote kom en voeg water, azijn en olie toe en roer tot een glad beslag.
Trek de cellofaannoedels uit elkaar en knip ze in stukjes van 6 cm. Leg ze op een groot bord.
Bereidingswijze:
Verhit 1 cm olie in een koekenpan op hoog vuur. Draai het vuur lager als een druppel beslag sist in de hete olie. Neem een plakje aubergine en plak er een blaadje van de kruiden op naar keus op met wat beslag. Haal de aubergine door het besla en laat het overtollige beslag eraf druipen. Druk de aubergine vervolgens met beide kanten in de cellofaannoedels en leg hem in de hete olie. Bak 1? minuut totdat de noedels aan een kant opgezwollen en wit zijn en de aubergine goudbruin. Draai de aubergine om en bak de andere kant nog 1 minuut. Laat uitlekken op keukenpapier. Leg op een groot bord en houd warm in een lauwwarme oven tot alle aubergines klaar zijn.
|
|
|