|
|
Soesjesberg Met Karamel-chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de soesjes *:
zout, 150 gram boter of margarine, 185 gram bloem, gezeefd, 6 eieren, ? l. slagroom, 2 zakjes vanillesuiker
voor de garnering:
300 gram kristalsuiker, ? dl. slagroom, 150 gram pure chocolade, 1? dl. slagroom, 1-2 el. Cointreau
Voorbereiding:
(kan ruim van te voren)
Breng 3 dl. water met een snuf zout aan de kook. Draai het vuur laag, voeg de boter toe en laat smelten. Voeg de bloem toe en laat al roerend goed opnemen. Blijf roeren totdat het deeg als een bal van de panbodem loslaat. Neem de pan van het vuur en voeg een voor een al roerend de eieren toe. Voeg steeds pas het volgende ei toe als het vorige geheel is opgenomen. Voeg het laatste ei in delen toe. Het wordt een stevig deeg met glanzende pieken. Verwarm de oven voor
Bereidingswijze:
(begin 20 minuten van te voren)
Stapel de soesjes op een grote schaal tot een zo hoog mogelijke berg op. Verwarm de suiker zachtjes tot ze smelt. Blijf de gesmolten suiker vewarmen totdat deze mooi karamelkleurig begint te worden (pas op, de pan in heeeeeel heet). Neem de pan van het vuur en schep telkens een eetlepel karamel uit de pan. Giet de karamel in zigzag-bewegingen snel overal over de soesjestoren zodat hij mooie gouden draden trekt. Werk vlot door, want de karamel wordt snel hard, totdat de karamel op is. Verwarm de chocoladesaus en serveer die bij de soesjestoren.
|
|
|