|
|
Kaas-basilicumflan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
75 gram Prima Donna kaas, 1-1? bosje basilicum (75 gram blad), 1 sjalotje, 25 gram boter of margarine, 25 gram bloem, 1? dl. melk, zout, peper, nootmuskaat, 4 eieren, 250 gram creme fraiche
Voorbereiding:
(kan 1 dag van te voren)
Rasp de kaas. Pluk de blaadjes basilicum af en weeg ze. Pureer 60 gram basilicumblad en het sjalotje met de staafmixer, meng de kaas erdoor.
Bereidingswijze:
(kan 2-3 uur van te voren)
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vorm dun in. Breng ca. 2 l. water aan de kook. Smelt in een steelpan de boter, roer de bloem erdoor en bak dit zachtjes ca. 1 minuut. Roer de melk erdoor, roer het glad en breng het aan de kook. Breng de roux op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer stuk voor stuk de eieren erbij en laat ze opnemen. Roer lepel voor lepel de creme fraiche en het basilicum-kaasmengsel erdoor. Schep het eimengsel in de ingevette schaal. Zet de vorm in een grote ovenschaal en schenk deze vol kokend water. Bak de flan in ca. 45 minuten au bain marie in het midden van de oven gaar. Laat de flan afkoelen tot kamertemperatuur.
|
|
|