|
|
Asperge-mosterdtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram asperges, 3 eieren, 3 plakjes bladerdeeg, 1 el. zaanse mosterd, 50 gram geraspte jong belegen kaas, 1 bekertje creme fraiche (= 125 ml.), naar behoefte zout en peper
Voorbereiding:
Bladerdeeg laten ontdooien en de oven voorverwarmen op 220 graden C (hete lucht 101 tot 15 % lager instellen). De asperges schoonmaken en volgens basisrecept (zie Serveer tips) koken. Het bladerdeeg uitrollen tot een grote lap en een kleine quichevorm of boterkoekvorm mee bekleden. Een velletje bakpapier boven op het deeg leggen en hierop een vulling van oude peulvruchten of schone kiezelstenen leggen.
Bereidingswijze:
In circa 5 minuten het deeg in de oven bakken. De bovenste (= vanaf de punten) 10 cm. van de asperges afsnijden. De overgebleven stukken met de staafmixer pureren. De 3 eieren loskloppen en de mosterd, kaas, creme fraiche en de aspergepuree erdoor roeren. Met zout en peper op smaak brengen. De apart gehouden aspergepunten in een ster in de beklede vorm leggen. Het kaas-eiermengsel erover scheppen en mooi gladstrijken. De taart in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin bakken.
|
|
|