|
|
Wantans Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 losgeklopt ei
1 liter kruidige kippenbouillon
VOOR HET WAN TAN DEEG:
2 tl bakpoeder
een snufje zout
1 losgeklopt ei
2 el water
VOOR DE VULLING:
100 g mager varkensgehakt
2 el gedroogde garnalen
een paar druppels sesamolie
2 el soyasaus
? kleine ui
VOOR DE GARNERING:
1
Voorbereiding:
HET DEEG: Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar het losgeklopte ei en het water in, roer alles tot een stijf deeg.
Keer de kom ondersteboven op een met bloem bestoven plank en kneed het deeg totdat het soepel is. Voorkom, door snel te werken, dat het deeg aan de plank gaat kleven. Gebruik niet te veel bloem.
Verdeel het deeg in tweeen. Dek beide helften af met folie als u de vulling gaat maken
Bereidingswijze:
HET KOKEN: Schenk de bouillon in de wok en breng het aan de kook. Draai dan het gas lager en laat telkens een paar Wan Tans 5 minuten koken.
Zorg dat de bouillon niet te hard kookt, anders gaan de Wan Tans open en komt de vulling eruit.
LAATSTE FASE: Enkele bladeren van de kool met de hand afscheuren. De bamboescheuten eerst in stukken en dan in fijne reepjes snijden. Dan de worteltjes schoonkrabben en in kleine reepjes snijden.
Laat de bouillon in de wok (nadat alle Wan Tans gekookt zijn) inkoken tot het vocht voor de helft is verdampt. Voeg dan de wortel, de bamboe- scheuten en wat sherry bij en laat het een minuut koken. Doe dan de kool erbij en zet het gas wat lager.
Nu de Wan Tans nog 2 minuten hierin laten koken en dan serveren.
|
|
|