|
|
Tsjiaotzu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
360 g varkens- of rundvlees
60 g bamboe scheuten
250 g groene kool
1 volle tl zout
AROMATISCHE SAUS:
4 tl soja
3 el sesamolie
1 volle tl gehakte gember
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 afgestreken tl zwarte peper
1 afgestreken tl monosodium glutamaat [ve-tsin]
DEEG:
450 g bloem
3 dl warm water
Voorbereiding:
Draai het vlees met de bamboe door de molen en werk er de saus door.
Schaaf de kool zeer fijn en strooi er zout over. Laat dit 2 minuten staan. Knijp dan al het vocht uit de kool en werk er de vleesmassa doorheen. Kneed alles goed door elkaar.
Strooi de bloem in een kom, maak in het midden een kuil en giet er het water in. Kneed van binnen naar buiten tot al het water is opgenomen en er een soepel, samenhangend deeg ontstaan is. Laat het dan 10 minuten rusten.
Bereidingswijze:
Stoom de noedels op een vochtige doek en zorg daarbij dat ze elkaar nergens kunnen
raken.
De stoomtijd duurt 8 minuten.
Of kook elke keer een stuk of wat tegelijk 5 minuten in een pan met zacht kokend water.
Eet ze met EEN DIPSAUS van rode azijn, sesamolie, soja en knoflook naar smaak.
|
|
|