|
|
Pangsit
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
PANGSIT VULLING - 1
Indonesisch/Chinees
100 g varkensgehakt
100 g fijngehakte garnalen
1 el olie
4 gesnipperde knoflooktenen
1 el gehakte prei
1 el gehakte selderie
1 el gehakte bieslook
? tl ve-tsin
peper
zout
Fruit in de hete olie vlees en garnalen, ? 2 a 3 minuten. Roer er dan de knoflook en prei door heen en bak die even mee. Meng er de selde
Voorbereiding:
PANGSIT VULLING - 3
Chinees
100 g varkensgehakt
100 g garnalen
? blikje gesnipperde bamboospruiten
1 tl maizena
1 el olie
1 fijngehakte sjalot
1 el sherry
1 el sojasaus
Hak de garnalen fijn. Fruit het varkensgehakt 1 minuut in de hete olie. Voeg er daarna de gehakte garnalen aan toe, vervolgens de bamboo spruitjes. Na nog 1 minuut fruiten de sherry en de soja. Bind
Bereidingswijze:
PANGSIT VELLETJES
180 g bloem
20 g maizena
4 el water
snufje zout
1 eiwit
Zeef de bloem samen met de maizena en het zout. Klop het eiwit los en maak van bloem, water en eiwit een beslag. Kneed het stevig met de hand of in de mixer. Rol het uit op een met bloem bedekte tafel, zo dun dat het half doorzichtig is. Zorg er voor dat de gehele deeglap dezelfde dikte heeft.
Wie er moeite mee heeft, kan het zich iets gemakkelijker maken door het deeg in tweeen te delen en iedere helft apart uit te rollen.
Snijd het, als het dun genoeg is, in vierkanten van 10 cm. Leg de velletjes tot het gebruik zo plat mogelijk op een bakblik of blad en bedek ze met een vochtige doek.
Ze kunnen, verpakt in aluminiumfolie, op deze wijze enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Men kan ze in lagen op elkaar leggen met plastic of aluminiumfolie ertussen.
Leg in het midden van elk vierkantje deeg: een opgehoopte theelepel vulling [zie de recepten 1 tot 3]. Sla de rechter bovenhoek om en plak ze met een beetje water aan de linker benedenhoek; even aandrukken. Vouw nu de losse linker- en rechterhoeken naar binnen over de vulling en wel zo, dat ze elkaar overlappen. Plak ze vast. Laat de pangsit een half uur rusten alvorens ze te bakken.
Verhit een hoeveelheid olie tot de damp eraf komt. Bak hierin de pangsit [op de manier van oliebollen] aan beide zijden bruin en knappend. Laat ze uitlekken en serveer ze met een zoet/zure Chinese of een taotjo-saus.
|
|
|