|
|
Pompoen Met Sojasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram pompoen-vruchtvlees, in blokjes(ca. 1? cm)gesneden; 125 gram suiker; 2 eetlepels mirin of droge sherry(fino); 2 eetlepels Japanse sojasaus(Kikkoman); zout
Voorbereiding:
Men neemt er bij voorkeur een groene pompoensoort voor die bij ons onbekend is. Met de oranje winterpompoen die wij wel kennen kan het recept ook worden uitgevoerd. In smaak doen de groene en oranje pompoenen eigenliijk niet veel voor elkaar onder. Het gerecht wint aan smaak wanneer men het eerst laat afkoelen en vlak voor het opdienen nog even opwarmt.
Bereidingswijze:
Leg de pompoenblokjes in een pan met dikke bodem. Strooi de suiker erover en voeg zoveel water toe tot alles net onder ligt. Laat alles 8-10 minuten zachtjes koken. De pompoen dient wel zacht maar niet door-en-door gaar te zijn. Neem de pompoenblokjes met een schuimspaan uit de pan. Houd ze apart. Laat het kookvocht zolang indampen tot er niet veel meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Voeg er mirin of sherry, sojasaus en een beetje zout aan toe. Schep de pompoenblokjes erdoor en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes suddereen. Laat hierna alles koud worden.
|
|
|