|
|
Mokka-roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eiwitten; 55 gram witte basterdsuiker; 3,75 dl slagroom; 4 eetlepels vers gezette sterke(koude)koffie
Voorbereiding:
U dient bij het maken van ijs in de machine wel te handelen zoals de fabrikant van het apparaat heeft aangegeven. Wanneer u het ijs toch met de hand wil maken, weet dan dat het geheim schuilt in het driemaal opkloppen van de ijsmassa.
Klop de eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen 40 gram suiker beetje voor beetje toe. Klop 1? deciliter slagroom net niet helemaal stijf. De slagroom dient nog dik vloeibaar te zijn. Onder voortdurend luchtig omscheppen eiwitten, slagroom
Bereidingswijze:
Hierna kan de compositie worden overgedaan in de ijsmachine. Handel verder zoals de fabrikant het heeft aangegeven. Durft u het aan om het ijs verder zelf te bereiden, doe dan de massa over in een lage wijde kom. Dek de kom af met plastic follie. Plaats de kom 20 minuten in de diepvriezer (ca. 20 graden). Klop de massa met een kleine garde of met twee vorken even flink op. Plaats de kom daarna opnieuw in de diepvriezer. Herhaal dit nog tweemaal, steeds weer na 20 minuten. Laat de massa daarna stijf bevriezen. Trek daarvoor tenminste 3 uur uit. Klop de rest van de slagroom samen met de rest van de suiker stijf op. Doe de slagroom over in een spuitzak, die is voorzien van een niet al te grote gekartelde spuitmond.
|
|
|