Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 ons mosselen, 2 ons verse zalm, 2 ons kabeljouw, 1 ons zeewolf, 1 ons tonijn, 2 ons garnaaltjes of rivierkreeftjes, stukjes intvis, grote winterwortel, 2 grote uien, 2 dunne preitjes, zak krielaardappeltjes, 1 rode paprika, 1 gele paprika, pakje gerookt spek, 250 cc witte droge wijn, 250 cc beker slagroom, pak witbrood mix, olijfolie, peper, zout en knoflook.
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon, was deze goed, vooral de prei, en snij alles in stukken van ongeveer 1 centimeter.
(tip: snij de prei in zijn geheel door, zodat alle lagen goed schoon te maken zijn en snij hem daarna pas in stukjes)
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Bereidingswijze:
Bak de spekjes uit en doe de krieltjes erbij.
Eventueel wat olijfolie gebruiken.
Als de krieltjes bruin worden, alles in de ovenschaal doen en in dezelfde koekenpan de uien fruiten.
Ondertussen het broodmix volgens beschrijving bereiden en laten rijzen.
Doe de gesneden wortel, prei en paprika′s bij de uien in de koekenpan en fruit deze even mee.
Was de vis en snij deze in blokjes en leg dit met de mosselen, de garnalen en de stukjes inktvis in de ovenschaal.
Doe de gefruitte groenten er bij en roer het geheel door elkaar.
Giet de wijn in een kom en roer de slagroom er door.
Voeg hier het peper, zout en de knoflook aan toe en giet de wijn over de groenten/vismix, zxodat deze bijna onder komt te staan.
Desnoods wat meer wijn nemen !
Pak het gerezen brooddeeg uit de kom en maak daar een dikke slang van, die op de rand van de ovenschaal gedrukt wordt.
Het geeft niet of het deeg iets in de schaal hangt.
Schuif de schaal in een hete oven en houdt de tijd en temperatuur aan die op het pak broodmix vermeld staat.
Als het brood een mooie bruine kleur heeft, is de schotel gaar.
|
|