|
|
Regenboogforel Op Frisebedje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 regenboogforellen, twee ajuinen, twee grote wortelen, handvol prei, enkel takjes lavas of handvol selderij, zout, bouillionblokje, rode en groene frise(sla),pijnboompitten
voor de saus: mayonaise, ketchup en whisky
voor de garnering: verse dille, tomaat en citroen.
Voorbereiding:
De groenten kuisen en grof snijden
de saus mengen: mayonaise, ketchup en whisky (naar believen)
de sla spoelen en goed drogen
Bereidingswijze:
Doe de groenten in een grote pan water en laat koken.Voeg zout en een visbouillionblokje toe. Leg de vissen in het kokende water. laat 5 a 7 minuten blancheren. (afhankelijk van de grootte van de vissen) Haal ze voorzichtig uit het water met behulp van een schuimspaan. fileer en ontgraat de nog warme vissen.
maak per persoon op een bordje een bedje van sla vermengd met wat pijnboompitten, leg hierop een forelhelft. overgiet met een beetje whiskycoctailsaus en garneer met verse dille.
Aan de rand van het bordje leg je afwisselend partjes tomaat en partjes geschilde citroen.
|
|
|