|
|
Oesters In Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
12 platte oesters
1 sjalotje
2 dl champagne
2 dl creme fraiche
50 g boter
zout, zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Open de oesters met een oestermes en vang het vocht op. Pas op dat de diepste oesterschaal niet beschadigt, want die hebt u nodig om de oesters in op te dienen.
Pel en snipper het sjalotje, en doe het met de champagne en het vocht van de oesters in een pan.
Pocheer de oesters op laag vuur.
Haal de oesters uit de pan, leg ze terug in hun schaal en houd ze in een voorverwarmde oven warm.
Kook de saus tot een kwart in, voeg de creme fraiche toe en laat de saus opnieuw inkoken.
Haal de pan van het vuur, roer de boter door de saus en breng hem op smaak.
De saus over de oesters gieten en direct serveren onder begeleiding van een glas champagne.
|
|
|