|
|
Ongezoet Fijn Roggebrood
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr. water van 37 graden Celsius.
50 gr. gist.
15 gr. zout.
60 gr. melkpoeder.
20 gr. basterdsuiker (suikersiroop)
50 gr. broodcreme, reuzel of boter.
375 gr. roggebloem.
375 gr. tarwebloem.
Afwerking:
1 klein ei
? dl. water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Weeg de diverse onderdelen af en leg ze op de klassieke manier op het
aanrecht. Los het gist op in het water. Voeg dan het vet en de suiker toe en
als laatste het zout. Kneed net zo lang onder toevoeging van bloem tot het
deeg niet direkt meer kleeft. (rogge neemt slecht vocht op en maakt het deeg
kleverig)
* Laat het deeg op een warme plaats met een doek overdekt ? 30 min. rijzen.
* Kneed tot het mooi soepel en glad is en deel het in twee stukken. Vorm er
2 ronde bollen van en leg ze op een ingesmeerde bakplaat.
* Bestrijk de broden met het losgeklopte ei vermengd met water.
* Laat het onder een doek ?30 min. rijzen.
* Bak in het midden v/d oven eerst 15 min. op 225 graden en daarna ? 20 min.
op 200 graden of net zo lang tot de broden mooi bruin en gaar zijn.
* Laat de broden op een rooster onder een doek afkoelen.
|
|
|