|
|
Kibbeh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g 2 x gemalen lamsgehakt
- 175 g fijne of middelfijne bulgur
- 1 ui gesnipperd
- 1/2 theelepel grof zeezout
- 1/2 theelepel grofgeplette peperkorrels
- 1/4 theelepel pimentpoeder
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 6 eetlepels peterselie fijngehakt
- extra vierge olijfolie
- 20 houten spiesjes (sateprikkers)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het gehakt in een schone kom en zet het afgedekt in de koelkast
Doe de bulghur in een tweede kom en schenk er 5 dl bijna kokend water op. Roer even en laat 30 min. wellen. Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken in een zeef
Voeg de bulghur en ui toe aan het gehakt en meng goed met je handen. Voeg zout peper, specerijen en peterselie toe. Kneed het mengsel goed met ingevette handen. Vorm er twintig ovalen van. Eet je de kibbeh rauw, leg ze dan in slabladeren en dien ze op
Week anders de houten spiesjes 30 minuten in water. Kneed het mengsel rond de stokjes tot een lange dunne vorm en laat aan een kant een stukje spies over als ?handvat?
Vul een koekenpan voor 1/3 met olie en bak hierin de kibbeh 2 min. met 5 tegelijk, met de stokjes tegen de rand van de pan, tot ze van buiten goudbruin en van binnen nog rood zijn.
|
|
|