Kalfskotelet Op Lentegroenten

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 4 kalfskoteletten,
  • 12 witte asperges
  • 12 peultjes
  • 12 jonge worteltjes
  • 12 meiraapjes
  • 4 flinke nieuwe aardappelen
  • 16 broccoli roosjes
  • 2 eetlepels dubbel gedopte tuinboontjes
  • 1 theelepel tijmblaadjes
  • 1 bosje kervel
  • 2 eetlepels geklaarde boter
  • 50 gr boerenboter, 2 theelepels suiker
  • 200 cc kippenbouillon
  • 200 cc kalfsfond
  • peper en zout

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Schrap de wortels, schil de meiraapjes en snijd vier parten van de aardappels. Verwijder de draden. Verwijder de draden van de peultjes, schil de asperges en snijd ze in drie stukken. Verhit in een braadpan een eetlepel geklaarde boteren braad de koteletten aan alle kanten snel bruin. Leg het vlees in een braadslede. Blus de boter af met de kalfsfond, voeg een deel van de tijm toe en laat dit vijf minuten koken. Kleur in een andere pan de aardappels bruin in de resterende boter, voeg de meiraapjes toe en kruid ze met peper, zout en suiker. Blus het geheel af met kippenbouillon en voeg de resterende tijm toe. Peulen, broccoli, asperges en tuinboontjes halverwege de gaartijd toevoegen. De groenten zijn gaar als alle bouillon is verdamt. Schuif de koteletten 8 a 10 minuten in een voor verwarmde oven.
    verwarm de saus en bind deze door er 50 gr koude boter in blokjes doorheen te kloppen. Maak vier borden op met de groenten. Leg de koteletten op hun bedje van lentegroenten, giet er wat van de saus over en garneer met takjes kervel en tijm.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 12-06-2025