|
|
Groentestrudel Met Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de strudel:
- 600 gram dunne sperziebonen
- zout
- peper
- 4 sjalotten, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie (potje), in reepjes
- 3 el fijngesneden koriander
- 1 pak filodeeg (diepvries, 250 gram), ontdooid
- 2 eidooiers, losgeklopt
Voor de saus:
- 50 gram boter
- 500 gram champignons, in vieren
- 2,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strudel:
Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Sperziebonen in kokend water met zout in ca. 5 minuten beetgaar koken. Sperziebonen laten uitlekken en iets laten afkoelen. Sjalot in olijfolie ca. 5 minuten bakken. Sperziebonen mengen met sjalot, tomaat en koriander. Plakken deeg (dakpansgewijs) op elkaar leggen, deegranden met water nat maken. Vulling over deeg verdelen, zijkanten niet bedekken. Zijkanten van deeg naar midden vouwen en deeg oprollen. Strudel met losgeklopte eidooier bestrijken, op bakplaat leggen en in midden van oven 15-20 minuten goudgeel en knapperig bakken.
Saus:
Boter verhitten en champignons op hoog vuur 5-8 minuten bakken. Slagroom erdoor roeren en saus met zout en peper op smaak brengen. Peterselie over saus strooien. Saus bij strudel serveren.
|
|
|