|
|
Courgette Gevuld Met Quorn Fijngehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 kleine courgettes (a 150 gram)
- 2 el olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 175 gram Quorn fijngehakt
- 2 zongedroogde tomaten of 1/2 paprika, in kleine stukjes
- 2 tl paprikapoeder
- 1 el verse oregano (fijngehakt)
- 2 dl gekruid tomatensap
- zout
- 50 gram verse geitenkaas, verkruimeld
- 2 el geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Halveer de courgettes in de lengte en hol ze uit. Hak het vruchtvlees heel fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui, knoflook en fijngehakte courgette al omscheppend ca. 4 minuten. Laat het vocht verdampen.
- Schep het Quorn fijngehakt erdoor en bak het geheel ca. 3 minuten. Voeg de tomaatstukjes, het paprikapoeder, de oregano, 1 dl tomatensap en zout en peper naar smaak toe. Warm het Quorn gehaktmengsel nog ca. 3 minuten zachtjes door.
- Vul de courgettes met het Quorn gehaktmengsel en zet ze in een ovenschaal. Schenk de rest van het tomatensap op de bodem. Strooi de geitenkaas en de amandelen erover.
- Bak de gevulde courgettes in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|