|
|
Garnaalcroquetten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g gepelde grijze garnalen
bindmiddel
2 dl garnalen- of visfumet
50 g geraspte kaas
1 ei
1/2 citroen
50 g paneermeel
wat bloem
peper
zout
nootmuskaat
Voorbereiding:
Breng de fumet aan de kook en laat indikken met een bindmiddel. roer er de eierdooier en de geraspte kaas door en breng op smaak met citroensap, peper, zout en nootmuskaat. meng de garnalen met deze hele dikke saus en strijk vervolgens dit mengsel uit op een ovenplaat. laat minstens 2 tot 3 uur afkoelen en opstijven.
Bereidingswijze:
Vorm croquetten van de garnalenbereiding en paneer ze in wat bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel. bak goudbruin in hete frituurolie.
|
|
|