|
|
Risolles
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor de vulling:1000 gr. gehakt (half om half)
2 - 3 dl. water1 prei1 bosje selderie10 worteltjes
500 gr. tarwebloem
Boemboes voor de vulling:2 theel. nootmuskaat10 theel. suiker50-75 ml. Maggizoutpeper
Ingredienten voor de pannenkoekjes en het paneren:500 gr.
tarwebloem1 eieen snufje zoutwatermargarinepaneer
meel3 eieren5 dl. olie (om te fritu
Voorbereiding:
De vulling:
Zet het gehakt op met de 3 deciliter water.
Was de prei en selderie, snijd ze fijn en voeg ze toe.
Was de
worteltjes, schrap ze, rasp ze en voeg ze ook toe.
Laat alles ca een half
uurtje koken, onder regelmatig roeren.
Voeg de boemboes (kruiden)
toe en laat alles nog eens 15 minuten koken.
Maak van bloem met een
beetje water een papje (niet te dun) en roer dit goed door het gehakt,
zodat er een dikke ragout ont
Bereidingswijze:
De pannenkoeken:
Maak van 500 gram tarwebloem en 1 ei met een
snufje zout en het water een beslag (als pannenkoekenbeslag) en bak
hiervan in margarine heel dunne pannenkoekjes.
De Risolles:
Vul de pannenkoekjes met het gehakt mengsel,
vouw elke pannenkoek als een envelop dicht en bestrijk het laatste
stukje met geklutst ei.
Haal de risolles door het paneermeel, daarna
door het geklutst ei en tenslotte nogmaals door het paneermeel.
Laat
in een wadjang of frituurpan olie goed heet worden en frituur de
rissoles hierin.
Laat ze staande uitlekken.
|
|
|