Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram lichtgezouten boter, zacht, 1 el. citroenrasp, 3 takjes peterselie, blad geplukt en fijngesneden, 1/8 rode paprika, zeer fijn gesneden, 1 kleine ui, gesnipperd, 100 gram gemengde bospaddestoelen, schoongeborsteld en gehalveerd, 350 gram winterspinazie, dikke stelen verwijderd, mespunt kerriepoeder, zout, peper75 gram stukjes surimi naturel, tot draadjes losgehaald, 4 sint-jacobsschelpen, uit de schelp, 4 scampi′s, gepeld, zwarte rugader verwijderd, 10 sprieten verse bieslook, in s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Houd 2 el. boter apart. Vermeng de rest met de citroenrasp, peterselie en paprika, vorm er een rol van ca. 3 cm. doorsnede van, verpak de boterrol in huishoudfolie en leg hem in de koelkast tot gebruik. Smelt de apart gehouden boter in een wok of braadpan en fruit de uisnippers. Schep de paddestoelen erbij en roerbak ca. 5 minuten. Schep de spinazie en kerrie erbij en roerbak ca. 4 minuten totdat de spinazie slinkt en vocht loslaat. Giet het vrijgekomen vocht af en breng de spinazie op smaak met zout en peper. Leg 4 grote stukken bakpapier klaar. Verdeel de spinazie over het midden. Leg op elk een toef surimi, 1 sint-jacobsschelp en 1 scampi, strooi er bieslook over. Snijd de boterrol in 4 plakken en leg op elk pakketje een plak. Sluit de pakketjes luchtig (gebruik eventueel een stukje raffia) en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schuif de pakketjes op het ovenrooster middenin de oven en bak ze ca. 20 minuten. Maak de pakketjes aan tafel open.
|
|