|
Hoemmoes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 g. gekookte kikkererwten (1/2 literblik, gedroogd ca. 125 g.)2-3 el kookvoch2-3 el. citroensap1 el. olijfolie1-2 teentjes knoflookpepereventueel zout.
Voorbereiding: Alle ingredienten, behalve 1 el. kikkererwten (zie garneringen hieronder) in een mengbeker tot een gladde puree malen. Beginnen met het minste vocht.
Toevoegingen. Gemalen komijnzaad Cayennepeper naar smaak Gemalen korianderzaad Snufje kukuma. Inplaats van olijf olie 2 el. Tahina ( Zie recept Tahina). Dan wordt het de klassieker Hoemmoes Tahina.
Garneringen. Olijfolie, met wat paprikapoeder zwarte olijven reepjes paprika Hee
Bereidingswijze: Uitstrijken op een platte schaal. Olijfolie erover druppelen en danhet liefst kunstmatig versieren met bloemen van paprik,boompjes van peterslie en een guirlande van olijf en granaatappel. Maar het kan ook met alleen eenstraaltje olijfolie waardoor heen wat paprikapoeder is geroerd, wat kikkererwten bovenop en wat peterselie rondom.
Een Libanees geeft er graag een paar schaaltjes bij met radijs, olijven en augurkjes.
|
|
|