|
|
Peterseliesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren,
1 ui,
50 g verse peterselie,
25 g boter of margarine,
25 g bloem,
2 vleesbouillontabletten,
1 bekertje creme fraiche (125 ml) en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Pel ondertussen de ui en snipper hem fijn. Snijd van de peterselie de grove stelen af en hak de peterselie fijn. Smelt in een pan de boter en bak gedurende een aantal minuten de ui en de helft van de peterselie. Meng in een kopje de bloem met wat water en roer het mengsel door de ui en peterselie. Laat dit heel kort meebakken en roer vervolgens scheutje voor scheutje 8 dl water erdoor. Blijf roeren tot de soep licht gebonden is. Verkruimel de bouillontabletten boven de soep. De soep een 5 minuten zachtjes koken. Met een garde de creme fraiche en het restant peterselie door de soep roeren. Op smaak brengen met peper. Garneren met verkruimeld ei.
|
|
|