|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
5 kippenbouten - wat konijnenrug - lotte - 1 kg mosselen - venusschelpen - zaagjes - kokkels - gambas - 3 tomaten - 4 teentjes knoflook - safraan (4) - arachideolie - rijst - bouillon
Voorbereiding:
Afzonderlijk bakken van vlees en lotte in wat arachideolie. de schaaldieren koken in wat droge witte wijn.
Bereidingswijze:
In de paellapan doe je wat olie en daarin fruit je de knoflook glazig. Daarbij doe je de fijngesneden tomaten. Voeg vervolgens de vis en het vlees (in stukjes) toe. Overgieten met warm water bouillon safraan. Alles moet onderstaan (eventueel peper en zout volgens smaak). Alles laten sudderen voor een 20-tal minuten zonder deksel. Vervolgens de schaaldieren toevoegen. Enkele schelpen overhouden voor de versiering. 1/2 uur voor het opdienen voeg je rijkelijk de rijst toe. Regelmatig omscheppen om het aanbakken te vermijden. Even voor het opdienen de gamba′s toevoegen en dan versieren.
Smakelijk
|
|
|