|
Sinaasappel-venkelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 1 venkel; 2 handsinaasappels; 1 rode grapefruit; 1 limoen; 1 eetlepel poedersuiker; 3 eetlepels olijfolie; 12 zwarte olijven zonder pit; zout; versgemalen peper
Voorbereiding: Was de venkel, verwijder het groen en houd dit apart. Snij de venkel in vieren, verwijder de harde kern en snij de venkel in zeer dunne reepjes. Schil de sinaasappels en de grapefruit dik en snij de parten tussen de vliezen uit. Knijp de vliezen uit en vang het sap op.
Bereidingswijze: Meng het fruit met de venkel. Pers de limoen uit en voeg dit bij het sinaasappel-grapefruitsap. Klop een dressing van de oijfolie met de poedersuiker en het fruitsap. Snij de olijven in ringetjes en schep ze met de dressing door de salade. Breng dit op smaak met zout en peper. Dek de salade af met vershoudfolie en leg wat gewicht op de salade zodat deze onder druk staat. Laat de salade ca. 1 uur staan. Garneer voor het serveren met het venkelgroen.
|
|
|