|
|
Gefriteerde Chapignons Met Tartaarsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-400 g champignons
-2 eetlepels bloem
-zout en vers gemalen peper
-2 eieren
-5 eetlepels paneermeel
-frituurvet
-wat peterselie voor de garnering
Voor de tartaarsaus:
-2hardgekookte eierdooiers
-zout en witte peper uit de molen
-7 eetlepels olie
-citroensap
-1 zure augurk
-1 eetlepel kappertjes
-2 eetlepels gehakt bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Saus:
-het eigeel met een vork fijn maken
-op smaak brengen met zout en peper
-onder voortdurend roeren de olie druppelsgewijs eraan toevoegen tot een mooie gladde massa ontstaat, die met citroensap verder op smaak wordt gebracht
-snij de augurk fijn en roer door de saus
-kappertjes en fijngehakt bieslook eveneens erdoor
-zet de saus op een koele plaats
-de kekuiste champignons door de bloem wentelen
-dan door de losgeklopte eieren waar wat zout en peper bij is gedaan
-door het paneermeel
-frituurvet verhitten en de champignons goudgeel bakken
|
|
|