|
|
Banh Can
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Weektijd bonen is minstens 5 uur, liefst 1 nacht
* 300 g langkorrelrijst
* 100 g gepleten gele mungbonen
* 50 g gedroogde garnalen
* lichte Nuoc Cham dipsaus(zie recept onder sauzen)
* 6 grote lente-uien in plakjes gesneden
* 500 g middelgrote garnalen, gepeld van de darm ontdaan en in de lengte doorgesneden
Voorbereiding:
Zet de avond tevoren de rijst en de bonen te weken in een grote kom water. Het water moet er 3 cm boven staan. Laat het een nacht weken bij kamertemperatuur.
Doe de gedroogde garnalen in een klein kommetje met heet water en week ook deze enkele uren of de hele nacht.
Maakt de Nuoc Cham saus en zet apart tot gebruik.
Spoel de rijst en de bonen 3 tot 4 keer tot het water helder blijft en laat het uitlekken. Voeg ? liter water aan het rijstmengsel toe. Maal het mengsel met kleine ho
Bereidingswijze:
Verhit een poffetjespan, bij voorkeur van gietijzer, ca 1 minuut op hoog vuur. Houd net als bij gewone poffertjes eerst een proefronde zonder de verse garnalen erin om te oefenen en het vuur goed te regelen.
Doop een stuk keukenpapaier in eeen kommetje olie en vet alle holletjes goed in. Draai het vuur middelhoog en giet in elk holletje 1 el beslag en doe een deksel op de pan. Wacht ca. 3 minuten en neem de poffertjes met een lepel uit de pan. en laat ze op keukenpapaier uitlekken. Begin nu de echte koekjes te bakken. Doe ? tl olie in elk holletje en giet er 1 el beslag in. Leg een halver garnaal op elk koekje en doe de deksel op de pan. Bak ze 4 minuten tot ze vanonderen goudbruin en knapperig zijn. Stel je vuur bij als ze te snel donker worden.
Herhaal dit proces tot al het beslag en garnalen op zijn.
|
|
|