|
Forel-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 gerookte forelfilets - 1/2 liter visbouillon - 1/2 dl. droge wotte vermout - 1 theelepel gehakte dragon - 2 1/2 dl. slagroom - 2 eidooiers - 2 eetlepels geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de forelfilets in smalle reepjes. Breng de visbouillon met de vemout en dragon aan de kook. Pureer de helft van de forel en 3 eetlepels bouillon met de staafmixer. Voeg de helft van de slagroom bij de forelpuree. Roer de forelpuree door de bouillon en meng het goed. Klop de eidooiers los met de rest van de slagroom. Meng enkele lepels waarme bouillon erdoor. Roer het dooier-roommengsel door de warme visbouillon. Warm de soep goed door zonder te laten koken. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Voeg de forelreepjes toe aan de soep. Schep de soep op 4 borden en bestrooi de soep met de amandelen.
|
|
|