|
|
Lasagne Met Zeevruchtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
20 lasagnevellen
2 kg mosselen
2 takjes selderij
2 grote uien
2 knoflookteentjes
peper, zout en nootmuskaat
1 dl witte wijn
250 gr tomatenpuree
1 el oregano
aardappelzetmeel
200 gr garnalen
250 gr kabeljauwfilet
boter
80 gr bloem
7.5 dl melk
250 gr gemalen emmenthaler
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng lichtgezouten water aan de kook en laat er de lasagnevellen een voor een inglijden
Vermijd dat de lasagnevellen aan mekaar gaan kleven
U kookt de vellen daarom het best in 2 tot 3 keer
Neem de beetgare vellen na 8-10 minuten uit het vocht en verfris ze in een koudwaterbad
Maak de mosselen schoon
Snij de takjes selderij in dunne plakjes, snipper 1 ui en plet de knoflookteentjes
Doe dit alles samen met de mosselen, de witte wijn en peper en zout in een pan
Plaats onder deksel op een hevig vuur tot de mosselen open gaan
Haal ze uit de schelp en zeef het vocht
Snipper de andere ui fijn en fruit hem in een nootje boter
Roer er de tomatenpuree door en laat even zweten
Voeg er de oregano bij en giet hierover het mosselkookvocht
Laat even sudderen en bind lichtjes met wat in water opgelost aardappelzetmeel
Snij de kabeljauwfilet in stukjes en voeg deze, samen met de mosselen en de garnalen, bij de saus en laat 1 minuutje sudderen
Smelt 50 gr boter en roer er de bloem door
Overgiet met de melk en breng al roerend aan de kook
Kruid met peper, zout en nootmuskaat
Neem de pan van het vuur en smelt er 200 gr emmenthaler en de parmezaanse kaas door
Wrijf een vuurvaste schotel in met boter en schik er een laag lasagnevellen in
Lepel er een laag zeevruchtensaus over en bedek opnieuw met lasagnevellen
Leg er daarna een laag kaassaus en lasagnevellen op
Bouw in dezelfde volgorde de lasagne op tot de bovenste laag uit kaassaus bestaat
Bestrooi met de resterende emmenthaler
Verwarm de oven even voor op 200 graden en laat de lasagne 25 minuten bakken
Begeleid dit heerlijk gerecht eventueel met stokbrood en een Italiaanse witte wijn.
|
|
|