|
|
Mashed Popatoes And Celeriac With Wild Mushrooms
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 kg. kruimige aardappels, bijvoorbeeld eigenheimers, zout, versgemalen peper, 2 selderijknollen, geschild, in blokjes van 1 cm., 2 el. olijfolie, 3 el. kippenbouillon (van tablet), 1 dl. slagroom, 2? dl. melk, 6 el. roomboter of margarine, 450 gram gemengde paddestoelen, 3 el. verse rozemarijnnaaldjes, fijngesneden, ? dl. medium dry sherry, 4 el. fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels (heel en ongeschild) in ruim water met zout in ca. 30 minuten gaar. Laat de aardappels iets afkoelen en pel en pureer ze. Dek de aardappelpuree af met aluminiumfolie en houd hem warm. Meng intussen de knolselderij met 1 el. olijfolie, 1 el. kippenbouillon, zout en peper en stoof het mengsel op heel laag vuur in ca. 25 minuten zachtjes gaar. Meng de knolselderij door de aardappelpuree en houd deze warm. Breng de slagroom met de melk en 4 el. boter tegen de kook aan en verwarm het geheel al roerend ca. 2 minuten. Roer het roommengsel door de aardappel-knolselderijpuree. Breng op smaak met zout en peper. Houd de puree warm. Verhit 1 el. olijfolie met 2 el. boter in een koekenpan. Roerbak de paddestoelen 2-3 minuten. Voeg rozemarijn, zout en peper toe en roerbak de paddestoelen 3-5 minuten. Voeg de sherry en 2 el. bouillon toe en stoof het gerecht zachtjes nog 2-3 minuten. Verdeel het paddestoelmengsel over de aardappel-knolselderijpuree en bestrooi deze met de bieslook.
|
|
|