|
|
Doperwten-rucolasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui; 1 tuinkruidenbouillonblokje; 30 gram rucola(vers kruid); 200 gram diepvries doperwten; 125 ml slagroom; zout; versgemalen peper; 125 gram mozzarella; ? afbak stokbrood; 4 zongedroogde tomaten
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Breng ? liter water met het bouillonblokje en de ui aan de kook. Was de rucola. Bewaar enkele takjes voor de garnering en snij de rucola fijn. Voeg de doperwten en de rucola toe aan de bouillon en laat het ca. 10 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, pureer de soep en voeg de slagroom toe. Zet de pan terug op een laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op de grillstand. Snij de mozzarella in plakken. Snij het stokbrood in schuine dunne plakken en beleg ze met de mozzarella. Rooster ze onder de grill, totdat de mozzarella smelt. Snij de tomaten in stukjes en strooi ze over de mozzarella. Verdeel de soep over 2 kommen, leg het stokbrood erop en garneer met de rest van de rucola.
|
|
|